El fraude del lactosuero y su impacto en el recaudo de impuestos y la industria lechera colombiana
Dos consultorías revelan el impacto oculto del fraude del lactosuero en Colombia y sus consecuencias económicas y fiscales.
Por: Iván Serrano
Los productores de leche en Colombia llevan años enfrentando una dura y desleal competencia: leche que no es leche, adulterada con lactosuero, que en consecuencia es más barata y vendida por productores sin escrúpulos.
El lactosuero es un subproducto que queda de la fabricación del queso, tiene menos valor nutricional que la leche y su adición es imperceptible a simple vista. Por eso, para detectarlo es necesario hacer rigurosos y sofisticados análisis de laboratorio.
El caso tuvo uno de sus hitos más importantes el pasado 11 de febrero. La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) sancionó en primera instancia a cuatro empresas tras detectar, mediante análisis hechos en laboratorios del Invima, niveles por encima de los parámetros de una proteína llamada Casinomacropéptido (CMP), la cual evidencia la adición de lactosuero a la leche.
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