Recetas de la inflación: preparaciones con pescados y carnes a 10 mil pesos el kilo
6 Octubre 2022

Recetas de la inflación: preparaciones con pescados y carnes a 10 mil pesos el kilo

Cinco recetas, cinco alimentos que según el último boletín de CORABASTOS no superan los 10 mil pesos el kilo.

Por: Alexandra Peñaloza

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En tiempos de inflación, hay que buscar economía cocinando con los productos de precios más bajos. Ya sea por la temporada, las cosechas y otros distintos factores, las ofertas van cambiando continuamente, y mantenerse al tanto de estos descuentos puede representar un importante ahorro para la economía del hogar. 

Esta es la lista de productos cárnicos cuyo valor en el mercado está a máximo 10 mil pesos el kilo para octubre 2022, según el boletín de precios de CORABASTOS y las recetas que se pueden preparar con ellos.

1. Cachama (10 mil pesos el kilo)

Cachama Frita al Ajo


Ingredientes

1 cachama grande.
3 gajos de ajo.
Sal y pimienta al gusto.
Una taza de harina de trigo.

Preparación

Lavar y limpiar bien la cachama, tanto por dentro como por fuera. Retirar las vísceras y hacerle unos cortes horizontales para facilitar la fritura. Luego adobar con el ajo picado, sal y pimienta, tanto por dentro como por fuera. Espolvorear harina de trigo y ponerla a freír en una olla con aceite caliente. Para servir, se puede acompañar con patacones y ensalada. 

2. Menudencias (1.500 pesos el kilo)

Estofado de menudencias 

Ingredientes

1 taza de menudencias 
Cebolla cabezona
1 Pimentón 
2 gajos de ajo picado 
1 tomate
Media zanahoria
1 cucharada de arveja
Papa criolla al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate
1 pizca de color
1 pizca de comino
1/2 taza de agua
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto 

Preparación

En una olla caliente poner aceite vegetal, la cebolla cabezona picada, el pimentón picado y revolver, luego agregar la taza de menudencia, el ajo picado, la sal y la pimienta, revolver y dejarlo cocinar hasta que coja color doradito. Luego, agregue el tomate picado, la zanahoria, la arveja y la papa criolla. Posteriormente póngale las cucharadas de salsa de tomate, una pizca de color, una pizca de comino y revolver muy bien. Agregue de manera inmediata la media taza de agua. Tapar y dejar cocinar por 40 a 45 minutos a fuego bajo.

3. Cucha (10 mil pesos el kilo)

Caldo de Cuchas

Ingredientes

2 cuchas arregladas y listas para usar
1 cebolla finamente picada
1 libra o ½ kilogramo de papa pelada y picada en cuatro pedazos cada una
Agua
Sal al gusto
Cilantro
Ajo

Preparación

En una olla agregar 2 litros de agua, el medio kilo de papas picadas, la cebolla picada y sal al gusto. Poner a cocer a fuego alto hasta que la papa se ablande. Cuando la papa ya esté blanda se agregan las cuchas y se cocinan por 20 minutos más. Se puede servir con cilantro picado.


4. Perniles de Pollo (10 mil pesos el kilo)

Perniles de pollo en salsa miel mostaza 

Ingredientes

4 perniles de pollo
1 cucharada de cebolla larga picada
1 cabeza de ajo picado o salsa de ajo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de cebolla cabezona morada, picada
5 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de panela molida o 1 de azúcar morena
1 sobrecito de caldo de gallina
Perejil, sal, orégano, agua, páprika 

Preparación

En una olla caliente poner los perniles de pollo con la cebolla larga, el ajo y cubrir con agua a fuego alto. Agregue la mitad del sobre de caldo de gallina con perejil, sal y orégano hasta que cocine. Aparte, en un sartén hondo, poner a sofreír en la mantequilla las tres cucharadas de cebolla cabezona a fuego medio y revolver bien. Luego, agregue la panela molida, mostaza, miel y el resto de caldo de gallina, la paprika. Revuelva bien. Se le puede agregar un poco de caldo de pollo para que la salsa quede más ligera. Agregue al sartén los perniles de pollo y untelos bien de la salsa, luego dejarlo cocinar unos 7 minutos más, cuidando que la salsa no se seque. 

5. Pollo sin vísceras (10 mil pesos el kilo) 

Pollo a la criolla

Ingredientes
1/2 pimentón
4 tomates grandes
12 papas criollas
1 cebolla cabezona grande
4 presas de pollo sin piel
1 cucharadita de mantequilla

Preparación

En una olla poner el tomate y el pimentón picados, la cebolla en rodajas delgadas con una cucharada de aceite y dejar cocinar a fuego bajo mientras se machaca con una cuchara el tomate buscando que se disuelva. Luego se agrega la papa criolla bien lavada y sal al gusto. Una vez hecho esto, se le echa el pollo y un poquito de margarina, se cocina a fuego moderado durante 20 minutos. Servir esparciendo la salsa que queda de esta mezcla sobre el pollo, acompañado de arroz y cualquier ensalada verde.
 

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