La historia de Alquería: la empresa que procesa 350 millones de litros de leche al año
+ Carlos Enrique Cavelier heredó el negocio de su padre y de su abuelo. Lo que empezó como una pequeña pasteurizadora de leche en Cajicá, hoy es una de las mayores empresas lácteas de Colombia. Esta es la historia.
“Una botella de leche es una botella de salud”. Con esa premisa empezó buena parte del negocio de Alquería, una de las mayores empresas lecheras de Colombia. Era 1959, Jorge Cavelier Jiménez, uno de los primeros urólogos de Colombia, y su hijo, Enrique Cavelier Gaviria, decidieron fundar una pequeña productora láctea: La Alquería.
Padre e hijo compraron maquinaria usada de una pasteurizadora que había quebrado en Rionegro, Antioquia, y decidieron traerla a la sabana de Bogotá, a Cajicá. Cavelier Jiménez creía en la necesidad de pasteurizar la leche, un proceso térmico que reduce la presencia de agentes patógenos, como las bacterias, que se pueden encontrar en líquidos como la leche cruda. Envasaban al día 3.500 botellas de leche, alrededor de 2.500 litros.
La familia Cavelier montó su primera distribuidora en un pequeño lote en Bogotá, ubicado en la calle 81, entre la carrera novena y la décima. Desde allí todos los días salían y llegaban dos camionetas Volkswagen, las mismas que usaban los hippies en los 60, y en ellas se despachaba la leche. Así nació la empresa, que en la actualidad, luego de 65 años, trabaja con 11.238 productores lácteos, genera 3.700 empleos directos y acopia casi 350.000.000 de litros de leche por año.
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