Calidad de los carbohidratos y envejecimiento saludable: una relación más que evidente

“Todos hemos escuchado que los distintos tipos de carbohidratos pueden afectar la salud de diferentes maneras, ya sea en términos de peso, niveles de energía o glucosa en sangre. Sin embargo, en lugar de centrarnos únicamente en sus efectos inmediatos, quisimos explorar su posible impacto en la buena salud a lo largo de 30 años”, afirmó Andrés Ardisson Korat, científico del Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) y autor principal de un estudio sobre el comportamiento de los carbohidratos y su efecto en la calidad de vida de las personas de más edad. “Nuestros hallazgos sugieren que la calidad de los carbohidratos podría ser un factor clave para un envejecimiento saludable”.

Para ello, los investigadores analizaron datos procedentes de los cuestionarios del Nurses’ Health Study, recopilados cada cuatro años entre 1984 y 2016, con el objetivo de examinar las dietas en la mediana edad y los resultados de salud en más de 47.000 mujeres que, para 2016, tenían entre 70 y 93 años. Se evaluó la ingesta de carbohidratos totales, carbohidratos refinados, carbohidratos de alta calidad (sin refinar), carbohidratos provenientes de cereales integrales, frutas, verduras y legumbres, fibra dietética, así como el índice glucémico y la carga glucémica dietética, todos derivados de cuestionarios de frecuencia alimentaria validados.

El envejecimiento saludable se definió como la ausencia de 11 enfermedades crónicas importantes, sin deterioro cognitivo ni físico y con buena salud mental, de acuerdo con lo declarado por las participantes en los cuestionarios. En este estudio, 3.706 mujeres cumplieron con dicha definición.