Ojo: leche rendida con lactosuero aumenta las alergias en menores
La venta de leche rendida con lactosuero sigue sin regularse en Colombia
El lactosuero es un subproducto del proceso de fabricación del queso. Su uso es permitido en preparaciones de panadería, pero su adición a la leche está prohibida, varias marcas lo hacen y no es recomendado por los nutricionistas. Les contamos por qué.
Por: Redacción Cambio
Rendir la leche con lactosuero les deja ganancias por punta y punta a los empresarios que ejecutan esta práctica ilegal, pero perjudica a sus consumidores.
Además de aumentar el volumen de leche producida, los pasteurizadores obtienen ganancias adicionales al quitarle a la leche algunos de sus nutrientes más valiosos para ser utilizados en otras preparaciones. Uno de esos nutrientes es la grasa, la cual es utilizada para fabricar productos más costosos, como la mantequilla y la crema de leche.
Patricia Savino, nutricionista y miembro asociado de la Academia Nacional de Medicina, le dijo a CAMBIO que en algunos casos la grasa de la leche es reemplazada con aceites de menor costo, como el de palma. Esto altera el contenido nutricional y la absorción de nutrientes, como el calcio y la grasa. Esto es relevante porque durante la primera infancia la grasa es la principal fuente de energía, y de su calidad depende el desarrollo físico y cognitivo de los niños.
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