A la conquista de los gigantes

En estos momentos, en Gigante, Huila, el centro de compra de café ha hecho un cambio que ha revolucionado el comercio del grano. A través de Almacafé, ese depósito adquiere el producto en grano, con lo que le da un vuelvo en el tradicional modelo, pues ya no recibe el café pergamino seco, sino el fruto rojo que se recoge de las plantas. Según los expertos, eso produce más calidad, más rentabilidad para el cultivador y para la cadena, así como la generación de una economía circular.

La misma operación se hace en el Quindío y en Antioquia, en donde, por ejemplo, en Andes y Ciudad Bolívar, todo se compra en cereza. Según explicó Germán Bahamón, gerente de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) a la revista Portafolio, gracias a esta estrategia crecen las posibilidades de aprovechar 2,8 millones de toneladas de residuos para transformarlos en fuente de ingreso adicional de los caficultores con ese modelo sostenible, mediante el uso del mucílago (baja dulce que recubre la semilla) como biomasa para energía o como insumo para biofertilizantes, cosméticos e incluso etanol.

“Colombia produce 12 millones de sacos al año, lo que se traduce en 800.000 toneladas de café pergamino seco, y uno se da cuenta que 2,8 millones de toneladas se quedan en los campos sin hacer nada porque sólo el 20% de la fruta del café es utilizada para exportación”, señaló el directivo. “El resto nos está generando una oportunidad de disminución de la huella en el medio ambiente, en el aprovechamiento de esa pulpa y el mucílago para producir otro tipo de productos como biomasa para energía, biofertilizantes, cosméticos e incluso etanol. También reduce los gastos que tienen los cafeteros en su finca”, agregó.