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La semilla que tiene más omega-3 que el salmón y casi tanta proteína como la carne
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La quinua es un alimento reconocido internacionalmente por su amplia gama de nutrientes y su alto contenido de omega-3, una grasa saludable que se encuentra en alimentos vegetales y animales. Según reportan, tiene más de este compuesto que el salmón, más proteína que el arroz y sirve como sustituto provisional de la carne.
Por: Redacción Cambio
La quinua, un cereal nativo de Suramérica con su centro de origen en Bolivia y Perú, se ha destacado como un alimento altamente nutritivo que supera a muchos otros en términos de contenido proteico y otros nutrientes esenciales.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la quinua es considerada un grano integral y contiene una abundancia de compuestos bioactivos que la sitúan por encima de los cereales tradicionales en valor biológico.
La quinua es especialmente rica en aminoácidos esenciales, con un contenido significativamente mayor que el trigo y el arroz. Por ejemplo, en el caso del aminoácido lisina, esta semilla contiene 5,6 gramos por cada 16 gramos de nitrógeno, en comparación con los 3,2 gramos del arroz y los 2,8 gramos del trigo.
Además de su contenido proteico, es una fuente de minerales esenciales como hierro, magnesio, calcio y zinc. Por ejemplo, su contenido de hierro es tres veces mayor que el del trigo y cinco veces mayor que el del arroz, según la FAO.
Uno de los aspectos más destacados de la quinua es su contenido de omega-3 en comparación con el salmón, conocido por ser una fuente de este compuesto, la semilla supera con creces la cantidad de este ácido graso. Cada 100 gramos de quinua contienen 8,35 gramos de omega-3, en comparación con los 2,67 gramos presentes en 100 gramos de salmón.
También es conocida por su capacidad para generar antioxidantes, lo que puede contribuir a la prevención de enfermedades relacionadas con el daño celular y el envejecimiento. Contiene vitamina E, vitamina C y flavonoides antioxidantes como la quercetina y el kaemferol, que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y reducir los signos del envejecimiento.
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Es importante tener en cuenta que la quinua es un complemento valioso en la dieta, pero no debe constituir la única fuente de nutrientes. Siempre se recomienda consultar con un nutricionista o médico antes de realizar cambios significativos en la dieta para garantizar un estado de salud óptimo.
