Mataderos municipales: salubridad o insalubridad, ese es el dilema
Desde el 2007, la normatividad que regula estos centros de sacrificio de animales se hizo más estricta, lo que produjo la desaparición gradual de los mataderos municipales en Colombia.
El 4 de mayo de 2007, el entonces Ministerio de la Protección Social encabezado por Diego Palacio, condenado por la Corte Suprema de Justicia por cohecho en el escándalo de la yidispolítica, emitió la resolución 1500 mediante la cual se creó el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano.
Además, se fijó la reglamentación sanitaria que debían cumplir los lugares dedicados a la producción primaria, beneficio, desposte, transporte y comercialización de la carne en el país.
El objetivo en ese momento era actualizar la normatividad relacionada a garantizar la calidad de los productos cárnicos y acogerse al Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio.
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