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En Buenos Aires hay bodegones, neobodegones y luego está Mengano, que se iba a llamar Bodegon´t, un guiño al que el chef Facundo Kelemen y su socio André Parisier se inspiraron en los clásicos bodegones argentinos para hacer una versión de autor muy salida del guión, un no bodegón.
El Ramen Week 2026 ya confirmó fechas y ciudades para su nueva edición en Colombia. Durante diez días, más de 40 restaurantes especializados ofrecerán platos exclusivos de ramen a precio fijo en distintas regiones del país, consolidando uno de los eventos gastronómicos asiáticos más importantes del calendario culinario nacional. Conozca los detalles.
Andrea Bornacelli y Alejandro Sardi, una pareja de colombianos, lograron el tercer lugar entre las mejores pizzerías de América Latina y entrar al Top 100 demundial... y con menos de tres años de trayectoria.
Enokis, cabezas de mono, girgolas y otros tipos de hongos son la especialidad del restaurante Donnet, en Buenos Aires. ¿Cómo logró este lugar conquistar a un público acostumbrado a los filetes, los bifes y otros cortes de carne?
La Superintendencia de Industria y Comercio ordenó el cierre inmediato de los establecimientos Andrés D.C. y Andrés Carne de Res, en Bogotá y Chía, mientras se corrigen las fallas halladas durante recientes visitas de inspección. Por su parte, la empresa informó sobre los avances realizados para levantar la medida.
El restaurante, ubicado en una casa de 240 años de antigüedad, aprovecha los mejores ingredientes de la región: mantequilla de Socorro, garbanzos de Curití, trucha de la vereda de Coromoro. Una experiencia gastronómica irreplicable servida en vajilla de Guane: tierra de ceramistas.
La cadena de restaurantes del comediante Pedro González, más conocido como Don Jediondo, entró en liquidación judicial tras incumplir su proceso de reorganización iniciado en 2022.
La compañía anunció una millonaria inversión para abrir sus primeros puntos de venta en territorio español, al tiempo que avanzan en el proceso judicial para resolver el conflicto por el uso de su marca en ese país.
Entrevista con Carmine Tancredi, el chef de la pizzería colombiana Fortezza, que entró en el ranking The Best Pizza Awards. Así logró traer un pedazo de Italia al barrio Quinta Camacho en Bogotá.
Se trata de una apuesta que celebra los sabores del Caribe colombiano a través de ingredientes como las candías, el camajón, el hilan hilan y el orejero. Conozca los detalles de esta prestigiosa lista.
En entrevista exclusiva con Julio Sánchez Cristo, Charles Dupont, portavoz de Frisby España, confirmó la suspensión temporal del plan de expansión de la marca en ese país y en la Unión Europea, en medio de la disputa legal con la empresa colombiana Frisby S.A. BIC por el uso del nombre, imagen y elementos visuales del restaurante colombiano.
El maíz nativo, limpio, milenario y que en Colombia tiene más de 43 variedades, está en riesgo. Gracias a restaurantes como Tacaloa, Chichería y Aguardientería Demente, la situación se puede revertir. Esta es la historia del reconocido chef mexicano que abrió un restaurante en el 7 de Agosto para unirse al movimiento de la conservación y resguardo del maíz colombiano.
El 20 y 21 de mayo, Bogotá será el punto de encuentro para fanáticos de la gastronomía que discutirán las posibilidades de la cocina del Pacífico colombiano en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2025.
Incluso competidores directos de la marca de pollo apanado han mostrado su apoyo a raíz de la compleja situación legal que atraviesa en España.
Su cultivo es hoy una apuesta fértil, rentable y premium para muchos pequeños productores en Colombia. CAMBIO le cuenta la historia de Disidente, una de las marcas que han logrado poner el fruto en los mejores restaurantes del planeta.
Este fin de semana, la reconocida empresa de comida emitió otro comunicado sobre la situación de supuesta suplantación en Europa. Frisby España también se pronunció y anunció que está alistando un “equipo jurídico de primer nivel”. Esto dijeron.
Laura Hernández, la mejor ‘sommelier’ de Latinoamérica según Latin America's 50 Best Restaurants 2024, es tarotista además de mixóloga. CAMBIO habló con ella sobre Arcana, su nuevo menú de coctelería en La Sala de Laura, inspirado en el tarot y en la biodiversidad de Colombia e ilustrado por Leonor Espinosa.
CAMBIO revela los documentos con los que se constituyó Frisby España, una empresa que está promoviendo la apertura de franquicias de pollo. Mientras tanto, Frisby, la cadena de restaurantes colombiana, la acusa de hacer uso indebido de su marca y amenaza con acciones legales.
Hoy tienen presencia en 59 ciudades y municipios del país y la empresa es una de las mas grandes de Colombia. La presidenta de la compañía y cofundadora, Liliana Restrepo, habló con CAMBIO de los inicios de Frisby y el éxito detrás de su negocio de pollo frito.