Los hallazgos del Ministerio de Trabajo que llevaron al cierre parcial de la cocina de Andrés Carnes de Res Bogotá
La icónica cadena de restaurantes enfrenta un duro cuestionamiento tras el cierre parcial de su sede en la calle 82 de Bogotá. El Ministerio de Trabajo encontró riesgos eléctricos, térmicos y deficiencias de ventilación.
Por: Juan David Cano
El Ministerio de Trabajo ordenó la paralización inmediata de la cocina principal del restaurante Andrés Carne de Res en Bogotá, luego de que una inspección exhaustiva revelara graves fallas en las condiciones de seguridad y salud en el trabajo. La diligencia, que se extendió por más de ocho horas, tuvo lugar en la sede de la calle 82, una de las más concurridas de la cadena.
La decisión se produce en un contexto delicado: apenas el fin de semana pasado, una decena de personas resultaron heridas dentro del establecimiento, y la cartera laboral confirmó haber recibido más de 26 denuncias contra la empresa a nivel nacional. El ministro Antonio Sanguino fue contundente al justificar la medida: “Con la vida y la seguridad no se juega. Nos corresponde proteger a trabajadores y ciudadanos”.
Los hallazgos en la inspección
Durante la visita, liderada por la viceministra encargada de Relaciones Laborales, Sandra Muñoz, y el director territorial de Bogotá, Amaury Gómez, se documentaron riesgos que ponen en evidencia la fragilidad del entorno laboral en uno de los restaurantes más reconocidos del país.
Entre las irregularidades se encontraron riesgos eléctricos en todas las áreas del establecimiento, exposición a altas temperaturas sin control adecuado, deficiencias en la ventilación y ausencia de evaluaciones psicosociales. A ello se suma la manipulación inadecuada de productos químicos de aseo y la estrechez de los espacios en la cocina, lo que incrementa la posibilidad de accidentes con planchas y superficies calientes.
Ante este panorama, el ministerio determinó la paralización de todas las labores de preparación de alimentos hasta que el restaurante adopte correctivos inmediatos. El plazo inicial otorgado es de una semana, tiempo en el que la empresa deberá implementar un plan de mejora que será verificado por las autoridades.
Un mensaje para toda la cadena y el sector gastronómico
La medida no se limita a la sede de Bogotá. El ministerio anunció que sus 33 direcciones territoriales y tres oficinas especiales fueron instruidas para realizar inspecciones en otras sedes de Andrés Carne de Res en el país. Es un hecho inusual que pone a la icónica marca en el ojo del huracán y que podría abrir un precedente en la forma en que el Estado vigila las condiciones laborales en la gastronomía.
El ministro Sanguino subrayó que la prioridad es clara: “La dignidad laboral y la vida de la gente están primero, por encima de cualquier consideración económica o comercial. Nuestro aparato productivo debe crecer con dignidad, no a costa de la seguridad de quienes trabajan”.
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