Científicos, alarmados tras de examinar “caviar” en Europa
Un equipo de investigadores examinó cerca de 149 muestras de caviar comercial y carne de esturión procedentes de cuatro países europeos.
Por: Deutsche Welle
El caviar legal que se puede comercializar internacionalmente solo puede proceder de esturiones de piscifactoría y existen estrictas normas para proteger la especie. Sin embargo, un estudio concluye que la mitad de los productos de caviar de Europa examinados son ilegales y algunos ni siquiera lo son.
El trabajo, con 149 muestras, está dirigido por investigadores del Instituto alemán Leibniz para la Investigación Zoológica y la Vida Salvaje, y las conclusiones se publican en la revista Current Biology.
El equipo de expertos, tras realizar análisis genéticos e isotópicos de muestras de caviar de Bulgaria, Rumanía, Serbia y Ucrania, países limítrofes con las poblaciones de esturión salvaje que quedan, halló pruebas de que las normas se están incumpliendo.
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