Las razones por las que la carne de res está convertida en un lujo de la canasta familiar
La carne bovina es uno de los productos que más eleva el costo de la canasta familiar.
El kilo de novillo se ha más que duplicado entre 2020 y 2022. Y eso que todavía no han comenzado las lluvias.
A pesar de ser un producto esencial para la alimentación de los colombianos, la carne de res tiende a ser un lujo de la canasta familiar, al menos en la de los colombianos de menores ingresos.
De 2020 a 2021, el precio se incrementó en 33 por ciento. Según las cuentas de la Asociación de Frigoríficos de Colombia, el kilo de novillo aumentó 110,5 por ciento entre enero de 2020 y agosto de 2022.
Esto no quiere decir, precisamente, que los ganaderos estén en bonanza. Entre enero y agosto de 2022, el kilo de novillo gordo (animales vivos con el peso justo para ser sacrificados) tuvo un decrecimiento de 12,5 por ciento. Esta inconsistencia llevó a Fedegán a solicitar una investigación para determinar si hay una posible especulación y detectar en cuál eslabón de la cadena está ocurriendo.
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