Gastronomía

El 20 y 21 de mayo, Bogotá será el punto de encuentro para fanáticos de la gastronomía que discutirán las posibilidades de la cocina del Pacífico colombiano en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2025.

Laura Hernández, la mejor ‘sommelier’ de Latinoamérica según Latin America's 50 Best Restaurants 2024, es tarotista además de mixóloga. CAMBIO habló con ella sobre Arcana, su nuevo menú de coctelería en La Sala de Laura, inspirado en el tarot y en la biodiversidad de Colombia e ilustrado por Leonor Espinosa.

La joven fue altamente reconocida en el departamento por sus conocimientos sobre la comida ancestral del pueblo Quillacinga. CAMBIO le cuenta los detalles.

Un restaurante transforma en deliciosos platos el gusto por las zonas más emblemáticas de la capital. “Aunque es exquisito, hay placer más allá del ajiaco”, dicen sus creadores.

David Parra, gerente general de Hornitos, conversó con CAMBIO y habló sobre los planes de la empresa que este año aspira a un nuevo modelo 'to go', explicó cómo han consolidado a la cadena de panaderías como una compañía de familia y los retos que esto conlleva.

Según la Academia Colombiana de Gastronomía, en el país hay 75 variedades de arepa. ¿Cuáles son las más comunes y cómo es su historia?

Estos son algunos de los eventos que liderarán la agenda gastronómica en Colombia en los próximos meses. Agéndense para los más importantes.

La empanada es un alimento versátil que se puede encontrar en diversidad de sabores. Conozca los tipos más representativos de Colombia.

Desde hace 15 años, el país dispone de una red de pueblos patrimonio, municipios que reciben esa categoría por su arquitectura, gastronomía y entorno cultural. ¿Cuáles son y dónde quedan?