¿La lechona va con arroz o sin arroz? Chef tolimense pone fin al debate
Siempre ha estado presente la disputa sobre si la receta original de la lechona lleva o no lleva arroz, o si es más deliciosa solo con un relleno de arveja y carne de cerdo.
Por: Gabriela Casanova
El origen de la lechona data en la época de la conquista cuando los españoles preparaban el llamado asado castellano para las personas con mejor posición social y económica. Con el paso del tiempo, la receta tuvo varias modificaciones y se adaptó a lo que conocemos hoy en día.
La lechona es reconocida a nivel nacional e internacional como uno de los platos típicos del Tolima Grande. Tiene institucionalizado su día el 29 de junio de cada año, por lo que es uno de los platillos más consumidos en las fiestas de junio, aunque también es muy popular en la época navideña.
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