Así se revitalizan las plazas de mercado en Cundinamarca

La Agencia de Comercialización de Cundinamarca se propuso revitalizar los espacios de comercialización de productos agrícolas, una necesidad imperante en la que las plazas de mercado tradicionales, con profundas raíces en la historia y la cultura de todos los municipios, desempeñan un papel vital.

Estas plazas tradicionales sirven como el punto de partida en la cadena de producción, donde los campesinos ofrecen sus cultivos y alimentos. La eficacia de este engranaje es fundamental para alcanzar la seguridad alimentaria, tal como lo define la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): el acceso físico y económico a alimentos seguros y nutritivos que satisfagan las necesidades y preferencias alimenticias de las personas, permitiéndoles llevar una vida activa y saludable.

Dentro de esta cadena, se incluye la manipulación de alimentos, que ha evolucionado con el tiempo. Se han desarrollado gradualmente normativas y especificaciones que garantizan un almacenamiento y disposición de productos óptimos. En particular, los productos perecederos, esenciales en las plazas de mercado de barrios y centros poblados, requieren condiciones especiales para su acopio y venta.