¿Qué es el 'flat white' y cómo se prepara?

Con el homenaje de Google en su doodle, el mundo entero empezó el día hablando del flat white, que terminó de consolidarse en la jerga oficial de los amantes del café especializado.

¿Qué es el flat white?

Según el barista Peter Thomson, en su texto What is a flat white, “es un café que se prepara agregando una capa fina de leche caliente o microespuma (leche vaporizada con pequeñas burbujas y una consistencia cremosa) en un café expreso, simple o doble. Es similar al tradicional capuchino o al café con leche aunque de menor volumen y, por lo tanto, con una mayor proporción de café que de leche (más cercano a un cortado), y en el cual la leche es más suave, lo que permite que el expreso domine en sabor.