Alejandro Osses, un fotógrafo enfocado en los alimentos

El fotógrafo Alejandro Osses acaba de lanzar De cero a cuatro mil ochocientos - Colombia, fotografía, alimento, un estuche de cuatro libros con un de total de 340 páginas en el cual recorre la gastronomía colombiana, así como los productos que son la base de los alimentos y las preparaciones de las distintas regiones de Colombia. Lo editó Toquica Estudios y lo publicó la editorial Hammbre de Cultura. El material que compone los cuatro tomos no está organizado por regiones naturales sino por las alturas sobre el nivel del mar de donde proviene la comida. Desde las orillas del Caribe y el manglar del Pacífico hasta los páramos y las nieves perpetuas; desde los desiertos guajiros hasta las laderas florecidas de papas, los maizales que producen semillas ancestrales y los cafetales a pie de volcán.

Esa decisión de organizarlo por pisos térmicos y no por regiones naturales obedece a que siempre le ha llamado la atención (al igual que a muchos visitantes que vienen a Colombia) poder pasar de los 2.600 metros de Bogotá a los 200 metros del valle del Magdalena en apenas dos horas de viaje. “Hay territorios de Colombia que tienen todos los pisos térmicos, como la Sierra Nevada de Santa Marta. Siempre he querido hacer una serie audiovisual sobre la alimentación en los pisos térmicos y con este proyecto lo tuve claro desde el comienzo”.

Fue una manera de realizar un libro diferente, en el que queda claro que al tener varios de los departamentos alturas diferentes, en todos ellos se come de muchas maneras. El libro recoge el trabajo de diez años, una tarea en la que sigue inmerso, que ha seguido haciendo cada vez que ha podido.