La lechona tolimense fue elegida como el mejor platillo con cerdo del mundo

El portal especializado en gastronomía, Taste Atlas, goza de reconocimiento internacional por recopilar reseñas de críticos sobre los platos típicos de todos los países. Según su más reciente calificación de los mejores platos de carne de cerdo a nivel mundial, una receta colombiana obtuvo el primer lugar con una puntuación de 5 estrellas.

Se trata de la lechona, venerada a nivel nacional e internacional como uno de los platos emblemáticos del Tolima Grande. Con su día institucionalizado el 29 de junio de cada año, se convierte en una elección predilecta durante las festividades de junio, aunque también tiene gran popularidad en la temporada navideña.

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Taste Atlas describe a la lechona como "un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado relleno de cebolla, guisantes, patatas, hierbas frescas y diversas especias". Según la plataforma, "el cerdo se asa durante un extenso periodo hasta que la carne alcance su punto de ternura y jugosidad. Este plato suele prepararse para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede rendir hasta 100 porciones".

Cabe mencionar que, mientras que en el departamento de Huila se agrega arroz al relleno, en Tolima no se añade este ingrediente, lo que genera así una disputa en torno a la receta. Sin embargo, en esta ocasión, la lechona tolimense se lleva el premio, pues el sitio Taste Atlas no incluyó el arroz entre sus ingredientes.

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En el ranking, la lechona es seguida por el cerdo dongpo, un plato chino que recibió una calificación de 4,8 estrellas. Este consiste en una panceta de cerdo cocida con ingredientes como jengibre, cebolletas, salsa de soja y vino.

El tercer lugar lo ocupan las carnitas originarias del estado mexicano de Michoacán, con una calificación de 4,6 estrellas. Según el sitio web de Taste Atlas, este es "un plato elaborado con carne de cerdo (generalmente secciones frontales o paleta de cerdo) que se estofa, asa o cocina a fuego lento en su propia grasa durante un extenso período".

Top 10 mejores platos de cerdo

• Lechona - Colombia (5 estrellas)
• Cerdo Dongpo – China (4,8 estrellas)
• Carnitas – México (4,6 estrellas)
• Pernil - Puerto Rico (4,6 estrellas)
• Cochinita pibil - México (4,6 estrellas)
• Cochinillo asado – China (4,6 estrellas)
• Carne de cerdo alentejana – Portugal (4,6 estrellas)
• Samgyeopsal - Corea del Sur (4,5 estrellas)
• Gringas - México (4,5 estrellas)
• Tacos al Pastor - México (4,5 estrellas)

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